غذاهایی که چاق می کنند

دونات، شیرینی خشک، شیرینی تر، کیک، کلوچه، بیسکوییت کرم دار، یا چیپس و پفک و فست فود؛ شاید فکر کنید همه این‌ غذاهای چاق کننده و سرشار از چربی و قند برای سلامتی ضرر دارند. شاید هم فکر کنید که بعضی از این خوراکی‌ها خوبند و هیچ ضرری برای بدن ندارند. دوست دارید حقیقت را بدانید؟ اگر می‌خواهید بدانید کدام یک از این خوراکی‌ها برای بدن بدتر است و کدام یک کالری بیشتری دارد این مقاله را تا انتها بخوانید.

برای سال‌های طولانی، چربی به عنوان دشمن درجه یک در رژیم غذایی به شمار می‌رفت. اما در سال‌های اخیر این قند بود که به عنوان مجرم اصلی در فراگیر و اپدیمی شدن چاقی و بیماری‌های مختلف  شناخته شد. اما یک چیز است که حتی از قند و چربی هم بدتر است، و آن هم ترکیب چربی و کربوهیدرات فراوری شده است. این ترکیب در بسیاری از خوراکی‌های معروفی که ما به طور روزمره می‌خوریم وجود دارد. خوراکی‌هایی مثل بستنی، شکلات، کیک و بله دونات!

تحلیل داده‌های مغز، تحریک در تعداد زیادی از مراکز مغز را هنگام مصرف ترکیبی از قند و چربی به صورت مرتب نشان داده است. این مراکز در ازای دریافت ترکیب قند و چربی «دوپامین» تولید می‌کنند. هرچقدر که ترکیب قند و چربی بیشتری بخوریم، دوپامین بیشتری در رگ‌های ما جاری می‌شود. بعد از گذشت مدتی مغز حساسیت خود را به این مواد از دست می‌دهد و تقاضای میزان بیشتری از خوراکی و غذاهایی می‌کند که دارای قند و چربی هستند تا دوباره لذتی که قبل‌تر تجربه کرده بود را به دست بیاورد.

این تاثیر برنامه‌نویسی دراز مدت مغز است که به نوعی پرخوری‌ شدید و خوردن غذاهای پرکالری را توضیح می‌دهد؛ مثل اینکه چطور یک نفر می‌تواند کل ظرف یک بستنی کیلویی را خالی کند در حالی که بقیه بیش از یک یا دو اسکوپ بستنی نمی‌توانند بخورند!

این موضوع همچنین توضیحی برای اینکه چرا زنجیره قضایی انسان با خوراکی‌هایی مثل بستنی، آب‌نبات، شیرینی‌جات که با قند اشباع شده اند و فست‌فودهایی که دارای چربی، کربوهیدرات فراوری شده و مقدار زیادی نمک هستند و مدام‌ آن‌ها را هوس می‌کند اشباع شده‌ است.

در حالی که ما معمولا قند را از رژیم غذایی خود جدا می‌کنیم، باید به یاد داشته باشیم که کربوهیدرات فراوری شده و همچنین نشاسته‌ موجود در غذا می‌‌تواند به همان اندازه برای متابولیسم سلول‌ها مضر باشد. به همین دلیل خوراکی‌هایی مثل سیب زمینی سرخ شده، کیک و تنقلات نباید وقتی که صحبت از ضررهای کربوهیدرات فراوری شده می‌شود، از قلم بیافتند.

اما قبل از اینکه عجله کنید و تمام قند و کربوهیدرات موجود در رژیم غذایی خود را حذف کنید، خوب است که بیشتر به این خوراکی‌های بد توجه کنید؛ غذاهای پر انرژی که خیلی از وقت‌ها در خوردنش زیاده‌روی می‌کنیم.

ادامه متن در لینک روبرو : چاقی و کیک